气温正在日渐回升，吹在脸上的风也不再像寒冬时节一样刺骨，这些现象都在表明初春已经到了，从立春算起，直到立夏前的这段时间都是春天，自古就有打春要吃萝卜的习俗，叫做“咬春”或是“啃春”，据说吃萝卜可以解春困，吃了萝卜后一整年都会精气十足不犯困。萝卜和它天生一对，谁家都有，好几年都吃不腻，初春就得这样吃！萝卜生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，素有“小人参”之美称，萝卜营养丰富、味道鲜美，尤其以白萝卜、水萝卜为最佳。教你一道鲜香美味的萝卜炒牛肉做法，立春这样吃，赶走一年的瞌睡虫！
萝卜炒牛肉
By 倚兰听海
配料：
白萝卜 1根、牛肉 200克、姜 1克、酱油 2克、精盐 1克、糖 1克、淀粉 2克、花生油 2克
烹饪步骤：
1.准备好食材。
2.牛肉加盐抓至起黏后洗净，再用水冲洗掉，然后加入盐、糖、酱油、淀粉抓均腌制，再将姜片放上。
3.白萝卜去皮洗净，切薄片装盘备用。
4.锅内倒入适量油烧热，放入腌好的牛肉片翻炒，炒至变色后，盛出备用。
5.锅内重新热油，放入姜丝爆香。
6.倒入切好的白萝卜翻炒。
7.萝卜翻炒变软后，加入适量盐炒均。
8.加入之前过油的牛肉。
9.翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
烹饪小贴士：
1、萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高，可切丝凉拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌。平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡。
2、春季保健，应该要特别注意对我们的肝脏进行保养，因为春季是属于阳气开始升发的特点，所以，根据以上特点，应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少食具有酸收作用的食物。这其中，萝卜正是立春时节最佳的保健食物。
大家知道萝卜与哪些食物不能一起吃吗？
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