主料：猪蹄750克
调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克
特点：香辣适口，肥软适度。
制作方法：
1、将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
2、锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
3、锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
4、撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
5、锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。
气温正在日渐回升，吹在脸上的风也不再像寒冬时节一样刺骨，这些现象都在表明初春已经到了，从立春算起，直到立夏前的这段时间都是春天，自古就有打春要吃萝卜的习俗，叫做“咬春”或是“啃春”，据说吃萝卜可以解春困，吃了萝卜后一整年都会精气十足不犯困。萝卜和它天生一对，谁家都有，好几年都吃不腻，初春就得这样吃！萝卜生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，素有“小人参”之美称，萝卜营养丰富、味道鲜美，尤其以白萝卜、水萝卜为最佳。教你一道鲜香美味的萝卜炒牛肉做法，立春这样吃，赶走一年的瞌睡虫！
萝卜炒牛肉By 倚兰听海
配料：
白萝卜 1根、牛肉 200克、姜 1克、酱油 2克、精盐 1克、糖 1克、淀粉 2克、花生油 2克
烹饪步骤：
1.准备好食材。
2.牛肉加盐抓至起黏后洗净，再用水冲洗掉，然后加入盐、糖、酱油、淀粉抓均腌制，再将姜片放上。
3.白萝卜去皮洗净，切薄片装盘备用。
4.锅内倒入适量油烧热，放入腌好的牛肉片翻炒，炒至变色后，盛出备用。
5.锅内重新热油，放入姜丝爆香。
6.倒入切好的白萝卜翻炒。
7.萝卜翻炒变软后，加入适量盐炒均。
8.加入之前过油的牛肉。
9.翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
烹饪小贴士：
1、萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高，可切丝凉拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌。平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡。
2、春季保健，应该要特别注意对我们的肝脏进行保养，因为春季是属于阳气开始升发的特点，所以，根据以上特点，应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少食具有酸收作用的食物。这其中，萝卜正是立春时节最佳的保健食物。
大家知道萝卜与哪些食物不能一起吃吗？
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随着网络的发展，人们经常能在网上看到一些美食节目，除了各种教人做菜的节目外，还有一类吃播也很受人喜欢。在吃播中能够见到许多新奇的食物，这些主播们吃东西的样子也总是让人食欲大开。
在吃播中还有一类大胃王存在，他们不管面前摆多少的食物都可以成功消灭，饭量惊人！看过吃播的人应该都知道大胃王密子君，她是一个很有名的美食主播，一段饭能够吃完8斤白米饭，让人佩服。这次大胃王密子君要挑战的是138片臭豆腐
臭豆腐大家都是吃过的，虽然闻起来很臭的，但是吃着却十分美味，不过密子君这次要挑战138片也是很有勇气了。这份臭豆腐上还有一些辣椒、香菜等配料，看起来就让人直吞口水
不过密子君也许第高估了自己的食量，这些臭豆腐她自己也难以吃完，中途还找了人来“救场”，实在是太打脸了！吃不完不要紧，最重要的是不要找借口，网友纷纷表示：脱粉了！
午餐肉大家都很熟悉，很多大家爱不释口的菜肴里都有它，比如毛血旺，麻辣香锅，冒菜，冬天打火锅也经常会选用午餐肉作为配菜。对于午餐肉，很多朋友是又爱又恨，虽然吃起来方便，但是现在市面上的大多数午餐肉都是包装食品，或者说是罐头，都是有保质期的，有的甚至放了好几年，这明显就是放了不少防腐剂，让人吃着总觉得不安心。
午餐肉其实就是一种火腿，但是它的味道明显要比火腿更香一些。我们想要吃到用料更纯正，更加真材实料的午餐肉，最好的办法就是自己在家里制作，做法并不难，不放任何添加剂，一家人都能放心吃，用来给宝宝当辅食也很不错！
by鸾
食材
猪肉馅1斤 | 葱姜末少许 | 淀粉45克 | 面粉30克 | 清水60克
鸡蛋清1个 | 胡椒粉少量 | 糖半勺 | 盐1小勺 | 食用油半勺
蚝油1小勺 | 黄酒半小勺 | 红曲粉1小勺 | 生抽1小勺
做法步骤
葱和姜切成碎末，越碎越好 ，葱姜末放入肉馅中，再用刀剁用力剁几下，将淀粉，面粉，清水，蛋清放入碗中搅匀。
搅匀的面糊倒入肉馅中，顺着一个方向用力搅拌上劲。
加入1/4小勺胡椒粉，1/2小勺糖，1小勺盐，1小勺蚝油，半小勺黄酒，1小勺红曲粉，1小勺生抽，半小勺食用油，顺着一个方向用力搅拌上劲。
将调好的肉馅放入模中，抹平，肉馅要塞得紧实一些，这样熟了以后吃起来口感会很好。
模具表面用锡纸包好，蒸锅放足量的水，放上做好的午餐肉生坯。
水开后蒸三十五分钟（蒸的时间长短要看模具大小而定！这个模具比较小，相对来讲比较好熟，所以可以时间短一些）。
如果喜欢吃加蛋黄的，就在临出锅的最后五分钟里，在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄，继续蒸五分钟即可，蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可。
小贴士
蒸好的午餐肉吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻，热一下即可。
酱香黑猪脚
做法：
1、把黑猪脚治净，剖开纳盆后，加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时，待上笼蒸熟后，取出晾凉。
风味小炒鸡
食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
香菇山药炒肉片
食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
辣子肥肠
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法：
1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用
溜小油菜
食材：小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。
做法：
1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。
2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。
3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。
冬瓜扇贝汤
用料
冬瓜一斤半；扇贝七八只；葱；油；水；盐
做法
1、冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用
2、扇贝处理干净，洗净备用，（我直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可）
3、热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水
4、水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明~~
5、出锅
干锅豇豆
材料：豇豆、五花肉、蒜头、辣椒、油、盐、料酒、生抽、糖
做法：
1.豇豆洗净掰成较长的段，五花肉切片，蒜头拍散去皮备用；
2.锅内多倒些油烧热后，下入豇豆小火煸炒；
3.小火慢慢翻炒，直到豇豆煸炒至软烂后盛出备用；
4.起油锅，入蒜头和五花肉炒香；
5.倒入豇豆和辣椒，并调入少许料酒和生抽，盐和糖调味，翻炒均匀出锅即成。
腐竹炒腊肠
材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
做法：
1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。
